Descrizione
Il Negroamaro Orfeo Paolo Leo viene prodotto con uve Negroamaro coltivate in Salento e accuratamente raccolte a mano nelle prime ore del mattino e riposte in cassette di legno. Al naso presenta un bouquet ampio con note di spezie, confettura, canditi, scorze di arancia, frutti rossi. All'assaggio è morbido, avvolgente, corposo.
Vinificazione
raccolta manuale delle uve in cassette. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 25 °C per 8-10 giorni, macerazione sulle bucce di 12-15 giorni
Affinamento
di 3 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques di rovere americano e francese e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio
18-20° C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Risotti, Arrosti, Carni rosse alla griglia, Formaggi stagionati
Produttore
Cantine Paololeo Via Tuturano, 21 - 72025 San Donaci