Descrizione
Il Santa Cecilia di Planeta è senza dubbio il Nero d'Avola più importante e rappresentativo dell’azienda, prodotto da uve coltivate nell'estremo lembo meridionale della Sicilia, nella zona di Noto, patria d’elezione di questo nobile vitigno siciliano. Stupisce subito al naso, con un carico intenso di frutta e spezie e sentori sicilianissimi di carrubo, bergamotto e arancia. In bocca ricorrono note dolci e succose di frutta rossa matura accompagnate da ricordi eleganti di grafite e torrefazione. I tannini sono fitti, il corpo vigoroso. Siamo di fronte a un vino dalla grande stoffa, con buona capacità di invecchiamento.
Vinificazione
le uve rimangono sulle bucce per 21 giorni con frequenti rimontaggi, segue svinatura in presa soffice. La fermentazione malolattica prosegue in acciaio.
Affinamento
in barriques per 14 mesi
Temperatura di servizio
10-12°C
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, Carni rosse alla griglia, Carni rosse in umido, Formaggi stagionati
Produttore
Az. Agricole Planeta s.s. Contrada Dispensa - 92013 Menfi (AG)