Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico Amphora BiancaVigna viene prodotto da uve Glera accuratamente selezionate per garantire il giusto equilibrio fra acidità e grado zuccherino, requisito imprescindibile per garantire la longevità a questa insolita bollicina. L'affinamento si svolge in anfora in terracotta per 4 mesi per permettere la microossigenazione del vino, come in una botte di legno, ma senza la cessione dei tannini, esaltando così tutti gli aromi primari, fruttati e floreali, tipici dell’uva Glera. Al naso sprigiona note di mela matura, frutta secca e crosta di pane. All'assaggio è asciutto, elegante, dal gusto ossidativo bilanciato da buona acidità e dal finale agrumato.
Vinificazione
la prima fermentazione, con lieviti naturali e senza aggiunta di solfiti, avviene a contatto con le bucce per tre-quattro settimane
Affinamento
in anfora in terracotta per 4 mesi, in bottiglia per almeno 18 mesi
Filosofia di produzione
In anfora
Temperatura di servizio
8-10°C
Abbinamenti
Antipasti di pesce, Crudité di pesce e sushi, Insalate, Primi piatti di pesce, Risotti, Crostacei, Frutti di mare, Frittura di pesce, Pesce alla griglia, Pollame e carni bianche
Produttore
BiancaVigna S.S. Agricola, Via Montenero, 8 31015 - Conegliano (TV)