Descrizione
Il Carignano del Sulcis Riserva Rocca Rubia della Cantina Santadi è splendida espressione di questo grande vitigno autoctono sardo coltivato sui terreni sabbiosi della costa nel basso Sulcis. Dopo la vinificazione in acciaio, il Rocca Rubia si eleva per 12 mesi in piccoli fusti di rovere nuovi e usati. Ci si perde nel suo colore rosso rubino scuro e al naso è un'esplosione di frutta e spezie: more, frutti di bosco, liquirizia, mirto, vaniglia. Al palato è pieno, corposo e persistente. Provatelo con il maialino arrosto e il pecorino.
Denominazione
Carignano del Sulcis Doc Riserva
Vinificazione
fermentazione e macerazione per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 25-28 °C.
Affinamento
in piccoli fusti di rovere francese di primo e secondo passaggio a grana fine per 10-12 mesi e in bottiglia per alcuni mesi
Temperatura di servizio
18°C
Abbinamenti
Affettati e salumi, Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati
Produttore
Cantina Santadi Via Tachis 14 09010 Santadi (SU)