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Cod. MON11
Denominazione Franciacorta DocgProvenienza LombardiaVitigni 95% Chardonnay, 5% vini di riservaGradazione 12,5%
Un Franciacorta prodotto solo nelle migliori annate con uve selezionate provenienti dai 9 cru con i vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. Oltre 40 mesi sui lieviti danno vita ad uno straordinario Franciacorta dalla personalità viva e irruenta come il nome Salvadek (selvaggio in bresciano) suggerisce.
Il Franciacorta Salvadek di Monte Rossa viene prodotto solo nelle migliori annate con uve selezionate provenienti dai 9 cru con i vigneti più vecchi e meglio esposti dell’azienda. Le uve vengono vendemmiate a mano con cernita dei grappoli migliori per la pressatura, distinta per ogni cru. La fermentazione si svolge in parte in vasche d’acciaio e in parte in fusti di rovere e segue una permanenza sui lieviti per oltre 40 mesi. Questa vinificazione così lunga e attenta dà vita ad uno straordinario Franciacorta dalla personalità viva e irruenta come il nome Salvadek (selvaggio in bresciano) suggerisce. Al naso regala note fresche di agrumi e ritorni di pasticceria e frutta secca. Al palato è di nobile portamento e dal sorso fresco e intrigante con finale giustamente secco e sapido.
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