Franciacorta Annamaria Clementi Riserva 2016 Ca’ del Bosco

Descrizione

Il Franciacorta Riserva Annamaria Clementi di Ca’ del Bosco è senza dubbio il vino più prestigioso della cantina, prodotto solo nelle migliori annate e dedicato a Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Cà del Bosco lo definisce un "Franciacorta assoluto", frutto di ricerca, selezione, accuratezza in ogni dettaglio. A cominciare dalla raccolta manuale in piccole cassette e dalla selezione dei grappoli provenienti da 18 vigne selezionate di oltre 30 anni, a cui segue l'esclusiva "spa del grappolo", Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere, quindi affina per 8 anni a contatto con i lieviti. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno e non viene aggiunta alcuna liqueur d'expedicion. Ecco quindi un fantastico Dosaggio Zero, dal perlage finissimo e intenso. Al naso è una esplosione di profumi intensi e complessi, all'assaggio è di grande profondità e lunghezza. Un'esperienza da provare!